Торты а селезнева медовик


Торты а селезнева медовик

Торты а селезнева медовик

Торты а селезнева медовик

Торты а селезнева медовик

Смотреть видео Торты а селезнева медовик




Лучшие новости сайта

Воздушный шифоновый Торт – мусс для настоящих шоколадоголиков Wink
Причины создания тортика: срочная утилизация надаренного ещё на 8 марта шоколада, который уже не поддавался съедению в "сыром виде" grin
Фото
Фото
Фото
Для шоколадного бисквита:
- Мука пшеничная 100гр
- Масло сливочное 100гр
- Сахар 30 гр
- Шоколад черный 1 плитка (100гр)
- Соль на кончике ножа
- Ванилин
- Разрыхлитель для теста 11 гр
- Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)
- Сахар 130 гр (для белков)
- Разъемная форма для выпечки (у меня D 24 см)
Фото
Яйца разделить на белки и желтки.
Фото
Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром
Фото
Фото
добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить
Фото
Фото
Фото
Затем добавить желтки, снова взбить
Фото
Фото
Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков»
Фото
Фото
Муку просеять. Соединить с разрыхлителем
Фото
и ванилином
Фото
Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную.
Фото
Фото
Фото
Разъемную форму (D 24 см) смазать сливочным маслом
Фото
выложить в форму шоколадное тесто
Фото
и выпекать при Т 160°С 25-30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит готов)
Фото
Примечание: после того как вы поставите бисквит в духовку, через 5 мин, начнет душераздирающе пахнуть шоколадом – Крепитесь! Бисквит ещё сырой, не смотря на то, что так провокационно пахнет Wink
Готовый бисквит остудить до комнатной температуре, затем достать из формы и подрезать по окружности, так чтобы, после того как вы снова поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом
Фото
Бисквит пропитать сливочным ликером
Фото
и поставить в морозилку, на то время пока будем готовить шоколадный мусс (это облегчит сборку торта и ускорит время застывания мусса) girl_yes2
Пока бисквит подмораживается готовим 3 вида мусса:
Продукты:
Для мусса из черного шоколада:
- шоколад черный 200 гр (чем выше процент какао, тем лучше! Более четкие будут слои молочного и черного мусса Smile)
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр
Для мусса из молочного шоколада:
- шоколад молочный 200 гр
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр
Для мусса из белого шоколада:
- шоколад белый 200 гр
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр
Фото
Готовим шоколадный мусс из черного шоколада:
Замочить желатин в холодных сливках (на 24 гр желатина 50 гр сливок) – это количество - на 3 мусса
Фото
Сливки (охлажденные) 600 гр - взбить до «крепких пиков» - разделить взбитую массу на 3 равные части (по 200 гр на каждый вид мусса) поставить в холодильник
Фото
Фото
Шоколад черный разломать на кусочки и нагреть со сливочным маслом, при постоянном помешивании, на маленьком огне, до полного расплавления шоколада
Фото Фото
затем добавить набухший желатин и снова прогреть, не доводя до кипения, до полного расплавления желатина
Фото
Влить сливочный ликер, перемешать
Фото
Оставить немного остыть
Затем, соединить взбитые сливки с шоколадной массой, аккуратно перемешивая
Фото Фото
(Т.к. шоколадная масса ещё достаточно горячая, то весь мусс станет немного жидкий, но это не страшно, потом в холодильнике все равно застынет) girl_yes
Достаем наш бисквит из морозилки. Форму изнутри прокладываем прозрачной плотной пленкой – выше бортиков формы не менее чем на 5-7 см
Фото
Выкладываем на бисквит сверху и в зазор между бисквитом и формой - черный шоколадный мусс – разравниваем лопаточкой и снова ставим в морозилку
Фото
Таким же образом готовим мусс из молочного шоколада – и выкладываем его поверх черного мусса
Фото Фото
Последним готовим мусс из белого шоколада – и выкладываем на мусс из молочного шоколада
Фото Фото
Наш торт-заготовка почти готов – ставим его на ночь в холодильник – чтобы желатин хорошо застыл. (Или, если нет времени. оставляем на 30 мин в морозилке)
Фото
Готовим белую шоколадную глазурь:
Продукты:
- Шоколад белый 100гр
- Сливки 50 гр
- Масло сливочное 50 гр
Фото
Разогреть до кипения сливки со сливочным маслом
Фото
добавить белый шоколад, прогреть до полного расплавления шоколада
Фото
Вылить полученную глазурь на застывший торт, наклоняя форму с тортом в разные стороны – чтобы глазурь равномерно распределилась по всей поверхности торта
Фото Фото
Снова ставим торт в морозилку на 30 мин или в холодильник на час. Чтобы глазурь схватилась.
Примечание: глазурь получается очень мягкая, даже после застывания – что важно при разрезании торта.
Наша глазурь «схватилась» - Торт готов! Удаляем форму - бортики и пленку. Т.к. торт очень нежный – рекомендую не снимать его с основы формы – она совсем не мешает, и вы прямо с ней можете выложить его на блюдо
Украшаем торт (по желанию)
Фото Фото
Я украшала: физалисом в шоколаде и рисовала полосочки и капельки темным ганашем Smile
Фото
Приятного аппетита! Пришлось немного повозиться, но результат превзойдет все ваши труды! dance2
Фото Фото
P.S. Друзья мои! Сразу хочу оговориться - дело в том, что торт я делала первый раз, и без рецепта (у меня было представление в голове, что я хочу получить, и когда-то давным-давно виденная картинка в инете (правда на картинке был торт "Два шоколада" Wink), поэтому с продуктами экспериментировала по "ходу пьесы", так сказать, Wink
В процессе приготовления становилось понятно, что какой-то продукт, который в начале не планировала, просто жизненно необходим в этом торте, а какие-то (так было с яйцами в муссе) можно исключить Smile)
Поэтому в фотографиях могут быть мелкие неточности Embarassed, но в описании и раскладке все именно так как должно быть и как в итоге получилось Romashki
Так же могу сказать, что если мало времени и не хочется "морочится" с бисквитом, вы можете взять уже готовый шоколадный бисквит, и использовать для пропитки любой алкоголь (коньяк, бренди, виски). Но, если время все-таки есть, очень рекомендую испечь шоко-бисквит по этому рецепту - он вкусный необыкновенно! nyam2
Буду в дальнейших своих рецептах использовать его за основу Smile
И ещё Smile1 кусочек тортика я вчера заморозила - а сегодня утром попробовала из морозилки с кофейком dance2
Даже не знаю как это описать словами, насколько это было ВКУСНО nyam2nyam2nyam2good2(нескромно Embarassedно чистая правда!
Торт - стал как шоколадное воздушное мороженое greeting)


Источник: http://forum.say7.info/topic13227.html

Лучшие новости сайта



Торты а селезнева медовик фото



Торты а селезнева медовик

Торты а селезнева медовик

Торты а селезнева медовик

Торты а селезнева медовик

Торты а селезнева медовик

Торты а селезнева медовик

Торты а селезнева медовик

Торты а селезнева медовик

Похожие рецепты: