Сметанный крем для торта технологическая карта


Сметанный крем для торта технологическая карта

Сметанный крем для торта технологическая карта

Сметанный крем для торта технологическая карта

Сметанный крем для торта технологическая карта

Смотреть видео Сметанный крем для торта технологическая карта





Серия программ Питание

Наименование блюда: Крем сметанный с курагой

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №371

Вид обработки:

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда Потери питательных веществ продуктов при обработке, % Белки, г 4.85 0 Жиры, г 9.11 0 Углеводы, г 24.87 0 Калорийность, ккал 198.78 0 B1, мг 0.0369 0 B2, мг 0.1306 0 C, мг 1.19 0 Ca, мг 91.378 0 Fe, мг 0.7915 0

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ 8-10 часов 12 часов 24 часа Дети 1-3 лет 45 45 45 Дети 3-7 лет 45 45 45 Учащиеся 7-10 лет 100 Учащиеся 11-18 лет 100 Взрослые 100

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления Охлажденную сметану взбивают до образования густой пышной массы и при непрерывном помешивании вливают в нее яично-молочную смесь с желатином, добавляют мелко нарезанную вареную курагу, разливают в формочки и охлаждают.
Для яично-молочной смеси яйца растирают с сахаром, добавляют тонкой струйкой кипяченое горячее молоко и проваривают при температуре 70-80 °С. После этого при помешивании вводят подготовленный, доведенный до кипения желатин и добавляют ванилин.
Отпускают крем по 75-125 г на порцию. Можно полить фруктовым сиропом (20 г на порцию).

Вернуться в список блюд:

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии :
сначала рецептуру в файле, а затем загрузите в программу.

Хотите скидку на программу или другую?
Узнайте подробности .


Серия программ Питание

Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии .

   

Источник: http://pbprog.ru/databases/food/64/863.php



Сметанный крем для торта технологическая карта фото



Сметанный крем для торта технологическая карта

Сметанный крем для торта технологическая карта

Сметанный крем для торта технологическая карта

Сметанный крем для торта технологическая карта

Сметанный крем для торта технологическая карта

Сметанный крем для торта технологическая карта

Сметанный крем для торта технологическая карта

Сметанный крем для торта технологическая карта

Похожие рецепты: